近日大火！杭州名吃葱包烩

杭州有很多的小吃名点，其中有一道非常著名并且深受大家喜爱，那就是“葱包烩”。在杭州，葱包烩是最具地方代表性的街头小吃之一，杭州老城区和杭帮菜餐厅里，总是会出现葱包烩的影子。

作为杭州独有的小食，葱包桧的构成其实很简单。春饼裹上油条、葱段，然后放入平底大铁锅上，用小铁铲压烤成脆黄色的薄薄两片，加上自调的酱料，或甜或辣随意，夹在一起一副香喷喷的葱包烩就成了。

而关于“葱包烩”的由来，要从抗金名将岳飞说起。相传，岳飞被奸臣秦桧所害，老百姓敢怒而不敢言，于是用自己的方式发泄愤怒，将秦桧夫妻两人用面粉做成小人状绞在一起，丢入油锅煎炸，又用平锅加油再狠狠按压，以泄心头之恨。为了避嫌，将 “桧”字改成了“烩”，这就是“葱包烩儿”的由来。

葱包烩这种传统小吃能够受到追捧，大概是因为杭州人对于传统文化的认可以及强烈的地域认同感。这段时间，随着电影《满江红》的热映，唤起了人们对岳飞的怀念，葱包烩再次大火。

这种简简单单的小吃，却在这座城市的味蕾记忆里占据了它的一席地位。在杭州有不少卖葱包烩的地方，比如中山南路上门面不到一米的的孙奶奶葱包桧，很多游客都会慕名而去。

孙奶奶家的葱包桧压得实，自制的酱料和创新的素烧鹅葱包桧，抹上各种酱汁，一口咬进嘴里，是所有幸福滋味的融合。

武林夜市的熨斗大姐葱包烩儿小摊，是用熨斗制作葱包烩儿。自谢霆锋打卡后，一直都很火爆。