1、寻味 下面进入征文： 碱水粽多见于江西、广西、闽南地区和广东客家地区，是一种金黄色的、带着淡淡清香的、不带馅料的粽子。 之所以叫碱水粽，是因为在制作过程中，要将稻草烧成灰，再将灰
1、寻味
下面进入征文：
碱水粽多见于江西、广西、闽南地区和广东客家地区，是一种金黄色的、带着淡淡清香的、不带馅料的粽子。
之所以叫碱水粽，是因为在制作过程中，要将稻草烧成灰，再将灰用水煮沸和过滤，到最后，水的含碱量就会特别高，用来浸泡糯米，就成了一道独特的风味。
广东地区也叫碱水粽为：枧水粽。
全国各地
各种口味的粽子大集合：
2、制作
1??
购买原生态粽叶，清洗干净，用温水浸泡。捞起粽叶，去除坏叶，修剪成形。
2??
浸泡糯米。一斤糯米搭配5克食用碱，加入清水没过糯米，放入冰箱冷藏一天。
第二天取出容器时，会看见已经变成金色了的糯米，这是正常的反应现象。
用手拿捏糯米，易碎就表示已经泡好了。
3??
取粽叶，卷成漏斗模样，加入金色糯米。
糯米连碱水一起舀进去，待到粽子成形后，再顺着三角边角，把碱水挤掉。
用棉线捆绑粽子，这是技术活。
4??
蒸粽子，或者煮粽子。
家里有电饭煲的话，建议还是用电饭锅去蒸，出锅后绝对比电蒸锅做出来的好吃。
蒸粽子和煮粽子要很耐心，时间过短或是过长，都会影响粽子的口感。
时间长短，取决于值友们加入粽子的个数。
个数多，电饭煲的容量大，就蒸久一点；个数不多，电饭煲容量不大，蒸一个小时就差不多了。
5??
蒸好后的碱水粽不能马上出锅，而是要让粽子们继续在锅中焖上半小时。
焖的过程，就是促进糯米粘合的过程，这一步很重要，成型后的粽子好不好看，糯米粘牙不粘牙，Q弹不Q弹，全在这里。
以上步骤完毕，就可以开吃了。
3、赏味
碱水粽的口感，相对江浙地区的肉粽子和东北地区的甜粽子而言，会比较清爽。
碱水粽是属于比较有韧性和有嚼劲的那种，可以蘸着白砂糖或者蜂蜜吃。
4、总结
端午节吃粽，就是「种」下安康，寓意美好。
碱水粽别有一番风味，而且保质期很长，没吃过的值友们一定要试试。
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