食材：长豆角150克、茄子两个400克左右（做这道菜茄子带皮，长条茄子皮薄） 配料：蒜末20克、干辣椒3个（切段） 酱汁：生抽10克、蚝油15克、老抽5克、白糖5克、盐5克、淀粉10克（喜欢汤汁浓稠
食材：长豆角150克、茄子两个400克左右（做这道菜茄子带皮，长条茄子皮薄）
配料：蒜末20克、干辣椒3个（切段）
酱汁：生抽10克、蚝油15克、老抽5克、白糖5克、盐5克、淀粉10克（喜欢汤汁浓稠加20克淀粉）、半碗清水搅拌均匀放一旁备用
做法：1.茄子切条切段，茄子和豆角的比例：切段后茄子比豆角长点，茄子放大碗中加10克淀粉拌拌匀备用
2.起锅烧油，油热后放豆角入锅小火慢煎至表面微皱装碗备用
3.锅里有底油放茄子煎到变软装碗备用（用筷子戳一下茄子轻松扎进就行）
4.重新起锅烧油，放配料蒜末干辣椒小火爆香
5.倒入豆角和茄子中火翻炒一分钟，再倒入酱汁煮浓稠出锅
准备：排骨 2根、土豆 1个、生姜 4片、蒜头 6瓣、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 半汤匙、白胡椒粉 2g、五香粉 1g、淀粉 2汤匙、细盐 3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法：1、排骨浸出血水。排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
2、加1汤匙料酒，2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，一起加入料理碗，抓拌均匀。
3、静置20分钟。然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
4、土豆切拇指大的小块。
5、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
6、土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。均匀排上油炸排骨。
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里。撒上葱花，出锅。
食材：贡菜、毛肚、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精
前期准备：贡菜洗净切好，冷水泡10分钟；毛肚切丝；准备一个碗，放入干辣椒、花椒；大蒜和姜一部分切碎泡成姜蒜水；姜切片准备后续焯水用
做法：1、锅中加水，等水煮开，放入泡好的贡菜焯水10秒，捞出过凉水
2、锅中加水，等水煮开，水开后加入葱、姜片、料酒，再放入切好的毛肚，焯水10秒，捞出过凉水
3、起锅热油，油热后淋入放干辣椒和花椒的碗中，继续在碗中加入2勺生抽、半勺醋、适量的鸡精、盐、糖
4、在碗中加入姜蒜水，料汁调配完成
5、将毛肚和贡菜放入一个碗中，淋入料汁，搅拌均匀
材料：虾，蟹，鹌鹑蛋，莲藕，莴笋，花菜
做法：1、冷水加入鹌鹑蛋，水开煮15分钟，捞出剥壳备用
2、牛蛙切块，加入姜片，盐，料酒，胡椒粉，腌制30分钟
3、锅中倒入适量油，可以多一些，依次放入莴笋条，花菜，藕片，炒制到断生后捞起备用
4、锅中底油，再油炸基围虾，最好就是第一次炸完捞起，再复炸，这样会更脆，捞起备用
5、油炸牛蛙，炸完捞起备用
6、螃蟹下锅油炸前，漏蟹黄部位裹上淀粉，再下锅油炸
炸完捞起备用
7、起锅热油，放入蒜头，姜片，干辣椒，花椒，炒香
8、再放入大葱和洋葱，继续翻炒均匀至出香味
9、倒入虾，蟹，牛蛙 ，鹌鹑蛋还有配菜
10、最后放入干锅底料，翻炒至出香味，加适量盐调味，盐要根据自己的食材和口味来决定用不用+盐哦，我这次的食材比较少，所以没+盐，最后略微加点糖提味；出锅咯，香菜装饰一下
准备食材：小黄鱼两条，青椒3个，红椒2个，生姜，大蒜适量
制作方法：1、先把鱼清洗干净，划几刀口，然后用盐，黄酒，生抽腌制10分钟左右
2、油热把腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄
3、放入生姜，蒜末，生抽，蚝油，少许盐，老抽上色再加入少许料酒和适量清水闷煮5 一10分钟左右
4、加入青红辣椒焖1 一2分钟左右，大火收一下汁，加一点鸡精调味就可以了