在温州梅菜珍珠丸子是餐桌上是经常出现的一道菜，百吃不厌，特别的下饭。 先把三肥七瘦的梅花肉剁碎，再加盐和鸡精，白糖，生抽，蚝油，加少许葱姜水，是肉质不柴的关键，准备这个绍兴特产梅干
在温州梅菜珍珠丸子是餐桌上是经常出现的一道菜，百吃不厌，特别的下饭。
先把三肥七瘦的梅花肉剁碎，再加盐和鸡精，白糖，生抽，蚝油，加少许葱姜水，是肉质不柴的关键，准备这个绍兴特产梅干菜，只需要一小把清水洗一下就可以了，它还可以做梅菜扣肉，梅菜肉饼等，都非常好吃，把它剁碎放到肉里，记得戴上手套，用左手摔打几分钟，摔打至上劲，然后再像我这样在手上甩来甩去，甩成丸子，然后裹上提前六个小时泡好的糯米水，开大火蒸19分钟即可。
梅干菜和猪肉混合产生的香味，让人闻到就想来一碗米饭。